雪里红是一种什么蔬菜水果,用雪里红腌制酸菜的流程

雪里红是一种什么蔬菜水果,用雪里红腌制酸菜的流程

雪里红别名做菜、排菜、九头芥,是介菜基因变异而来的优良品种,为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生木本植物。腌制雪里红首先提前准备雪里红、盐、麻椒,将雪里红清洗干净,放在绳索上曝晒一天后放进大盆中,撒进250g食用盐,拿手用劲搓揉,把处理好的雪里红一层一层放进腌菜缸内,最终在上边匀称撒一些盐和麻椒,盖紧腌酸菜盖。

雪里红是一种什么蔬菜,用雪里红腌制酸菜的步骤

一、雪里红是啥

1、雪里红又称之为做菜、排菜、九头芥,是介菜基因变异而来的优良品种,为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生木本植物,叶子非常大,叶茎粗大,为浅绿色椭圆状,在打霜后一部分叶子变成鲜红色而而出名,开的花为鲜淡黄色。

2、雪里红是介菜类里的一种蔬莱,因而闻着有一股股甜味,口味有点苦,有煮着吃或炒着吃的,但日常生活大部分得人是用于制成腌酸菜。

3、雪里红是十字花科绿色植物介菜的嫩茎叶,带有丰富多彩的蛋白、维他命、钙、磷、铁等多种多样原素,在其中每100克雪里红中,带有2.8g蛋白质、1.6g维他命、2.39mg钙、64mg磷,是民俗普遍的一味中药材。

4、雪里红耐寒,一般在北方地区较为普遍,自然南方地区也是有,仅仅非常少能看到叶片变为暗紫色,因而被乱传为“芥菜疙瘩”,也常作为腌酸菜服用,并且腌渍前的雪里红,不但能够炒着吃,还能够做馅、做梅干菜等,食用方法各种各样,在常州本地比较知名。

二、雪里红的腌制方法

1、需要食物:雪里红、盐、麻椒。

2、腌渍流程一:将雪里红择净清洗,放在绳索上曝晒1天,直到叶片略微发焉时就能取出去提前准备开展腌渍,选择雪里红时,最好不要选很嫩或太老的,由于很嫩腌不出来了,太老腌出去口味欠佳,将其曝晒时,切勿不能晒得太干燥,以防腌的不焦,危害口味。

3、腌渍流程二:将晒好一点的雪里红放进大盆中,撒进少量盐,拿手用劲搓揉,让盐充足渗透到菜内,一般一斤雪里红放250g食用盐,放过多或过少都是会危害口味。

4、腌渍流程三:将腌菜缸清洗干净,擦拭里边的水份,把处理好的雪里红一层一层或一捆一捆放进缸体,最终在上边匀称撒少量盐和麻椒,倒进食盐水吞没雪里红,盖紧腌酸菜盖放进荫凉的地儿,到第2天在腌酸菜上边放1块青石板就可以,留意放青石板时,一定不必当日放,防止青石板把菜夯实,盐不可以渗

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