立秋节气的风俗及特色美食
立秋节气的风俗及特色美食
寒露，是阳历二十四节气里的第13个节令，也是秋天的第一个节令，意味着孟秋季节的拉开序幕：“秋”是指暑去凉来。下面是小编为大家整理的立秋节气的风俗及特色美食，我希望你能对大家有所帮助。
寒露的民俗文化
1、称水
之前，宿迁市普通百姓需在寒露前后左右用器皿盛满水，容器的尺寸要一样，随后秤重。假如装的寒露前水重，就表明伏水重，那样秋季降水就少。假如立秋的水重，那样秋季降水就多，有可能产生秋涝。在淮安市，湖中渔夫也是有寒露称水之习，依据水体轻和重，推断雨暗涨跌，水重乃是不祥征兆，老旧的雨暗涨，卖捕鱼网一说。
2、多吃鸡蛋
除此之外，寒露这一天，在中国其它地区也有多吃鸡蛋、桃等风俗习惯。生鸡蛋，性温，补气虚，有安神助眠养心的功能。生鸡蛋不伤脾胃，婴儿、孕妈妈、孕妇、患者等都适合，但是不宜多吃，每一天1～2个比较适合。
3、祈愿
在常州市的武进地域，寒露会举行秋会留念虎将观音菩萨，祈祷顺顺当当国富民强。此外，因为古代，常州市经常发生蝗虫灾害，在立秋当日农户还会往稻田里插上去三角旗，驱逐昆虫。在江阴的民俗也流传着“争秋夺福”的说法，这至少有两三千年的历史。
4、秋社
秋社本是秋天祭拜土地公的日子，起源于汉朝，后人将秋社定在立秋第五个戊日。这时获得已毕，朝廷与民俗皆在此日拜神感谢。宋时秋社有食糕、喝酒、女人归宁之俗。唐韩偓《不见》诗：“此生愿作君家燕，秋社归时才不归。”在一些地方，至今仍广为流传有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的说法。
5、吃“渣”
山东莱西地域时兴寒露吃“渣”，一种用豆末和蔬菜做成的小豆腐，且有“吃完寒露的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗话。秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗文化含有看病和祈祷一年身心健康的寓意。四川、山东省是这一类民俗文化的杰出代表。
6、悬秤称人
清朝时，那时候嘉兴市的民俗时兴在这天以悬秤称小孩的重量，再将重量与小暑时的对比来检验胖瘦，体重下降叫叫“暑热”。那时的人们认为，即然瘦了就需要“补”，其实就是寒露时俗称的“贴秋膘”。
7、贴秋膘
民俗时兴在立秋那天以悬秤称人，将重量与小暑时比照。因为人到夏季，本就没有哪些食欲，饮食口味淡简易，两三个月出来，重量大多数要减少一点。秋风瑟瑟一起，胃口大开，想吃点好的，提升一点营养成分，赔偿盛夏的损害，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这一天各种各样肉，煮肉炭火烤肉红烧排骨这些，“以肉贴膘”。
8、吃水果
江苏省全国各地都是有寒露日吃西瓜的风俗习惯，称之为啃秋。三十而立秋这一天，也通常是这一年最后一次吃水果——大家感觉立秋，早晚天气变冷，吃凉的东西会对肠胃造成影响，因而立秋就不再吃水果。
9、食秋桃
寒露时大人孩子都要吃秋桃，每个人一个，吃了把核留下去。直到除夕夜这一天，把桃核扔进炉子中烧制余烬，人们认为这样就可以免去一年的疫情。
立秋节气有什么特色美食
1、吃茄子
寒露吃茄子的民俗文化源于明朝的一个传说。传奇明代将军徐达奠定元大都北平市府以后，将军常遇春手底下有一个兵，偷了农户的一个甜瓜。常遇春治兵非常严格，要将偷瓜的那个兵惩处死罪。这时候，农户出来，说元大都有风俗习惯，立秋拾瓜算不上偷。常玉春听到这话，就饶恕了那一个兵。没预料到，一说立秋拾瓜者没罪，别的战士已经开始抢瓜。为了能犒赏战士，常遇春找到贴秋膘的代替品——蔬菜水果当中唯一有丰腴和鲜味的长茄子。因此，寒露吃茄子的民俗文化可能就广为流传了下来。
2、杭州市吃水果
江南一带也有寒露日吃西瓜的风俗习惯。以往在杭州一带时兴食秋桃。寒露时大人孩子都要吃秋桃，每个人一个，吃了把核留下去。直到除夕夜这一天，把桃核扔进炉子中烧制余烬，人们认为这样就可以免去一年的疫情。
3、北京市“贴秋膘”吃荤
每一年寒露，依照北京老字号的习俗要吃肉制品，即“贴秋膘”。京都一些百年老字号肉制品银行柜台前，购买肉制品产品的顾客便会排冒了队伍。一旦寒露，虽依然很热，而人们的身上再无湿粘不适感所感，终究凉爽的秋天即将到。于是就开始萌发了要做点好吃的念头，以赔偿进入夏天以来的亏损，吃什么呢?最解馋解饿是指煮肉!用吃煮肉的办法把夏季的身上掉的膘再次补回来，所以叫“贴秋膘”。
4、山东省吃“渣”
山东莱西地域则时兴寒露吃“渣”，就是一种用豆沫和蔬菜做成的小豆腐，且有“吃完寒露的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗话。那么多风俗习惯大多数为防急性肠炎，可以见得在我国工作人们对秋季腹泻的安全意识。
5、天津市时兴“咬秋”
寒露除开“贴秋膘”，天津市部分地区还时兴“咬秋”。大家坚信寒露时嗑瓜子可免去冬季和来春的拉肚子。清代张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记述：“寒露之际食瓜，曰咬秋，能免拉肚子。”清时人们在寒露前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放到庭院里晾一晚，于寒露当日吃下，目的是消除暑热、防止急性肠炎。
6、四川喝“雨暗”
四川东、中西部还时兴喝“立雨暗”，则在寒露正刻，全家老小各饮一杯，听说可清除积暑，秋来不拉肚子。
7、中国台湾吃桂圆肉
《台湾通史·风俗志》中记载，中国台湾故时“寒露以前一日，有司豫塑春牛，放置城北以外，至日往迓，此谓喜迎春。男人女人盛服观，衣香扇影，杂喧满道。春牛过处，少年儿童争摸其耳，或鞭自身，谓可积福。喜迎春当在新岁，尤形闹热，浑似安宁景色也。”寒露时是中国台湾周边海洋的立翅旗鱼、小肉串、墨斗鱼、鰆、虾的预产期，也是台湾桂圆的出产期。大家坚信吃完桂圆肉，子孙后代会做高官，并且桂圆又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆产子生孙中状元。
8、南京市“啃秋”
这周日就即将迎来立秋节气，寒露是夏至后第三个连接点。在老南京立秋节气上，拥有“啃秋”的习俗，还有一些很有趣的说法，例如“立秋后十八盆”，表明立秋也有长时间酷热;此外，关于立秋也有公秋和母秋之分，更具“公秋清凉母秋热”的说法。
9、卤猪头肉
卤猪头肉的美味，于民俗早已声誉鹊起，听说淮扬菜系里的“扒烧整猪脸”冶炼车间最注重、历史最久远，是道颇负盛名的淮扬特色美食。生猪肉为人类给予蛋白质食物和必需的油酸。生猪肉可提供血红蛋白和促进铁吸收的胱胺酸，能改善严重贫血。
10、酱猪蹄
酱猪蹄是中国传统的食材之一，营养全面，美味可口。此外，红扒猪肘子为潍坊地区历史时间特色美食，以其软、料、肥实而不腻口，且营养全面深受大家追捧。曾被选为“山东省特色小吃”。
11、考生
北京鸭属禽类，肉质地细致，口味优良，营养全面，含有大量的不饱和油酸，在人体中不存款，人体吸收后能变软心血管。该鸭的外皮中含有大量的胶原，是美容护肤上品。因而，麻辣小龙虾是很受欢迎的养生美味!
12、烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。“烧羊肉”的制作，还适用整只羊的其他身体部位，即:头、颈部、爪子、肚、凉拌鸡、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“天蝎座”不用炸，如与此同时摆席即是“烧全羊”。
立秋养生的饮食调理方式
秋天，肺的功能偏旺，而辛辣味食品类吃的过多，会让肺气虚更为充沛，从而还会继续伤到肝火，因此秋季饮食要少食辛辣味食材，如：葱、姜、蒜、苋菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果公司、番石榴、红提、青芒、大樱桃、红心柚、青柠檬、山楂果、西红柿、孛荠等。
宜多吃粥
初秋时节，气温仍较热，气体湿冷，炎热蒸人，且秋天瓜果蔬菜完善，难免大家不贪吃过多，这种均会核伤肠胃，因此秋天早晨多吃些粥，既可以健脾开胃，也可产生一日清新。秋季常食的粥有：山楂果粳米粥、鸭梨粳米粥、兔子肉粳米粥、萝卜粳米粥、甜杏仁粳米粥、橘子皮粳米粥、柿子饼粳米粥等。
宜填补运动健身汤
秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚饭喝些运动健身汤，一方面能够清热利湿健脾胃、补阴防燥，另一方面还能够食补营养成分、增强体质。秋天常食的汤有：百合花冬瓜汤、猪肉皮西红柿汤、山楂果骨头汤、鲫鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤小豆鲫鱼豆腐汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、香菇豆腐汤、香菇蛋花汤、平菇紫菜汤等。
宜多吃鱼
秋天是必须食补的季节，但很多人都害怕很多食补造成肥胖症，何不吃一点鱼类，鱼片脂肪率低，其中的油酸被证实有降血糖、强心和抗癌的作用。
草鱼：别名鲋鱼，味甘性温。作用为利水消肿、益气健脾、通络摧乳，清热去火等，主冶水肿肝腹水、孕妇乳少、胃病、肛脱等症。
刀鱼：可补五脏、袪风、除虫，对脾胃虚寒、消化不好、皮肤干者尤其合适。可用作迁延性肝炎病症、慢性肝病协助治疗法。常吃带鱼还可以滋养皮肤，维持皮肤的湿润与延展性。
大青鱼：有补气血健脾养胃、利湿利水、袪风解烦等功效。服用可治疗气虚乏力，胃严寒痛、足藓、湿痹、登革热病、头疼等症。大青鱼所含铁、硒、铁等微量元素，也有防癌抗癌功效。
鲫鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通络摧乳之功效。主冶水肿、乳汁不通、胎气不久等症。
鲤鱼：又被称为鲩鱼，有青鲩、白鲩双色，味甘性温，有舒肝、袪风、活痹、截疟之功效。古代人觉得，鲩鱼类厚而松，治虚损及风虚头疼，因其头蒸食尤良。
泥鳅鱼：味甘性平，有暖中养血、清通便、祛毒收痔之功效。泥鳅鱼肉质细嫩，营养成分非常高，其滑涎有抗菌消炎的作用。能冶疗湿热黄疸、小便不畅、病后出冷汗等症。
鱼类里的维他命d、钙、磷，能有效地防止骨质疏松。
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