吃了豌豆角为什么会腹泻 如何做水煮毛豆美味
豌豆角是夏季常做的一道菜，但是有时候吃了会出现拉肚子的状况，这可能就是因为豌豆角并没有煮开，那样，如何做水煮毛豆美味？下边每天知识百科小编就产生详细介绍。
吃了豌豆角为什么会腹泻
实际上，有的时候服用豌豆角之后拉肚子是由于豌豆角并没有完全煮开。据统计，许多绿色植物都会产生一些“有毒物质”做为抵御病原菌乃至避免动物袭击的防守技术手段。这些物质可以损害病原菌，自然也就有可能会对人体健康造成一定的损害。在人类训化粮食作物的过程当中，会慢慢地除去这种“有害物”，把它们变为安全性、营养又好吃的食物。但有一些粮食作物顽强地保存了一定量的这些物质，豌豆角便是其中的一个典型性。
国外普度大学食品类工程学院医生云无心曾公布表述，豌豆角里面含有黄豆植物凝集素。一方面，黄豆植物凝集素会影响到蛋白质酶的活性，危害蛋白质的消化消化吸收;另一方面，他们与肠胃体细胞融合，影响了肠胃机构的构造，从而毁坏免疫功能。假如饲料原料里的植物凝集素太多，长期食用也会导致长得慢乃至身亡。相对于人们而言，一次性地摄取较多的黄豆植物凝集素，有可能出现恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子及其腹疼等。一般而言，这些症状也都能在短期内减轻修复。
但是，豌豆角里的植物凝集素可以被持续高温毁坏，温度越高、时间越久，毁坏水平也就越高。因而，日经常在煮毛豆时应该适度增加烹制时间，防止摄入过多黄豆植物凝集素造成拉肚子、恶心呕吐。
如何做水煮毛豆美味
【水煮毛豆】
提前准备食物：豌豆角500克、盐、麻椒、八角、良姜、辣椒干。
作法流程：
1、买回来豌豆角先用温水清洗掉表层的尘土，随后浸在清水中，泡浸三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让豌豆角在接下来蒸制的过程当中迅速进味。很多小伙伴便是忽视了这个步骤，导致自己炖的豌豆角不进味，煮时间久了还容易变黄。
2、出锅放水，水开了之后添加麻椒、八角、良姜、桂丁、辣椒干和大量食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香料的香气煮出去。
3、把煮好的料水盛出来当然放凉预留，有必要的可以加入冰块降温，这时候能够尝一下料水味，要稍微咸一点。
4、锅中再烧开水，水开了然后再加入适量盐，并把泡好的豌豆角入锅煮，煮毛豆的一个过程切忌加盖子，维持走红煮5min，用最快的时间把豌豆角煮开，那样出的豌豆角口味很好。
5、豌豆角煮好之后，捞起来立刻过一下冷水，把豌豆角温度降低之后，再倒入放凉的料水里;泡浸半小时左右，让豌豆角充足进味。
用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、非常好吃进味。
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