新鲜竹笋要焯水吗
春笋是生活中常见的一种蔬菜，它的吃法较多，可以和各式各样的食材搭配在一起，味儿是很不错的，备受大家喜爱。新鲜竹笋吃之前一般都是必须绰水的，那样可以去除里边的盐酸，可以改善味儿和口感。
新鲜竹笋要焯水吗
春笋也是需要绰水的。
鲜竹笋之所以要烫，是由于春笋中含有大量盐酸。假如不烫，吃了会直接关系身体对钙的吸收，而且味道也会有点涩。总而言之，通过上述具体内容，我敢确信早已理解了为何新鲜春笋应当漂白剂。通过冷烫的新鲜竹笋务必炒过后服用，这可以进一步溶解盐酸。
假如春笋不烫，人体比较容易消化吸收盐酸，那对身心健康十分有危害。早饭中的物质会影响到身体对钙的吸收，因而新鲜竹笋切后不能马上煎炸，而必须要在开水中烫之后再煎炸，这样一些盐酸能够溶解且不危害钙的吸收。
新鲜竹笋如何处理
新鲜春笋含有大量盐酸。如果不在水里漂白剂，不但会危害身体对钙的吸收，还会有苦涩味，无法品味。因而，切好的春笋不必炒。烹制前要开水烫3min，使新鲜竹笋中的大部分盐酸可以溶解。这样既也不会影响钙的吸收，又能消除苦涩味，改进口味。具体做法如下所示：
1、摘除春笋
首先将春笋切成两半，即从根的中心轴到顶端的中心轴。将春笋切成两半后，你可以从激光切割表层见到一层层的春笋衣。右手握紧春笋的根处，左手拉掉春笋横切面的侧边，就能一次撕下每一个春笋衣。用刀除去圆竹和竹根的死皮和硬跟。
2、开水蒸制
把开水放入锅中。烧开后，将春笋切割成几个，水中烫一下，烧开以后再煮5min。当它们6成熟时，能够取下冷却后切割成残片。处理后的春笋并没有苦涩味。
新鲜竹笋为什么要焯水
假如新鲜春笋没有经过漂白剂，人体比较容易消化吸收盐酸，那对身心健康十分有危害。盐酸会影响到身体对钙的吸收。
春笋切后不能马上炒，炒前需在开水中烫一下，这可以在没有影响钙吸收的情形下溶解一些盐酸，除去苦涩味，使口感更快。
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