三杯鸡是哪三杯 三杯鸡是哪三杯调味品
三杯鸡的三杯是指生抽、香油、酒酿。三杯鸡是一道江西地区菜肴，属赣菜，随后广为流传到台湾，变成台菜的象征性菜肴。三杯鸡主以三黄鸡，烹制时不用水，仅需生抽、油、酒酿各一杯开展焖煮。鸡脯肉香气浓，甜含有咸，咸含有鲜，口味柔韧性，咬合感重。
三杯鸡颜色酱红，光亮可喜，口感香醇，甜含有咸，咸含有鲜，口味柔韧性，咬合感重，吃着味道十足，是一道色香味俱全兼顾的经典菜。这三杯，是指实打实的三种调味品。
第一杯，是香油，油是炒菜时不可缺少的调味品，都是将口味调动起来的金属催化剂。第二杯是生抽，在中国烹制中，生抽饰演尤为重要的角色。这是厨房的基本调养之一，它不仅让食物着色，又为菜式增强了咸和鲜。
第三杯是酒酿，在美食里加酒的做法也很常见，酒酿能除去肉类的腥味儿，还可以授予菜式更丰富的味儿。
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