鸭蛋功效与作用 鸭蛋营养价值
鸭蛋就是鸭子所生的单，它的外形和鸡蛋的比较类似，是目前生活中食用率比较高的一种食物。鸭蛋里面含有丰富的维生素，所以在食用之后有补充营养等好处。关于鸭蛋的功效价值，大家还知道多少呢？下面我们就一起来看看吧！
鸭蛋功效与作用
1、清肺去热。鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。
2、滋阴养血。和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。
3、养颜美肤。鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。
4、治疗各种疾病。鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。
鸭蛋营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
鸭蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
鸭蛋的吃法
一、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个、食盐适量、鸡精、料酒、生抽、调和油适量、红尖椒、玉米淀粉适量。
做法：
1、韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用。
2、鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状。
3、把鸭蛋饼切成条，锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒。
4、依次下入红椒丝，加入盐，鸡精，放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
鸭蛋里面所含有的一些成分，在食用之后有清肺热、美容、滋阴养血等好处，一般人们喜欢将它和别的食材炒了之后再食用。不过这么好的鸭蛋也是有一定禁忌的，像老人就不适合多吃，以免引起一些身体方面的不适。
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