大白菜怎么做 大白菜家常做法大全
大白菜属于冬天成熟上市的蔬菜，味道甜美，食用价值非常高，深受大家的喜爱，甚至不少人会在冬天囤许多的大白菜，尤其北方囤大白菜的非常多。那么大白菜要怎么做才好吃？下面和小编一起去了解下大白菜有哪些吃法吧！
大白菜怎么做
1、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳。
2、白菜用手撕，不要用刀切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。
3、热锅用肥猪肉煎一点猪油，把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。
4、再迅速倒入白菜，转大火翻炒几下，翻炒几下后放入适量鸡精，继续翻炒几下，放入盐。
5、白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了。
大白菜家常做法大全
做法一：
1、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀将白菜帮斜切成薄片儿，大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。
2、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。
3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香，随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁，大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。
5、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
做法二：
1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。
2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。
3、把酱料一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。
做法三：
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块，白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡。
2、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。
3、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
4、放入红薯粉条，盐，炖5分钟，最后放入白菜，再炖5分钟即可。
白菜的食用效果
1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
大白菜需要焯水吗
焯水好一点。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
其实大白菜不管怎么做都好吃，就连用清水煮出来的大白菜都有点甜甜的味道，特别鲜美哦！喜欢吃重口味的朋友，可以制作辣白菜吃，喜欢吃的养生点的可以清炒大白菜、白菜炖豆腐，既营养又美味。
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