蟹黄是什么东西 公螃蟹有蟹黄吗 螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

摘要蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺等物质,除了含有没排出体外的卵细胞,还有螃蟹的其它器官如腺体、组织液等物质,其颜色为橘黄色,味道鲜美 ,营养价值丰富。

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螃蟹是我们常吃的水产食物之一,螃蟹的肉质非常细嫩,吃起来十分鲜美,同时里面还会有蟹黄,蟹黄具有极高的营养价值,且味道也鲜美十足,深受大家的喜爱。那么大家知道蟹黄到底是螃蟹的什么吗?公螃蟹会不会也有蟹黄呢?下面与小编一起来了解下!

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蟹黄是什么东西

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,为橘黄色、味道鲜美。

蟹黄不是螃蟹的卵,虽然它的成份和蟹卵基本一致,但两者有本质区别。蟹黄中的确含有未排出体外的卵细胞,但还有螃蟹其他的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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公螃蟹有蟹黄吗

蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,因此公蟹没有蟹黄,但公蟹肚子里也有黄色的东西,那是公蟹的肝胰腺。

母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄;公蟹的性腺绝大部分是精巢,它在性成熟期会急剧增大,形成胶状的蟹膏。

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螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

螃蟹的屎和蟹黄所处的位置和颜色都是不同的,只要稍微注意一般不会弄错。

一般而言,螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹胃躲在蟹黄里的三角包,隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于螃蟹的嘴下,搬开蟹壳就可以看到,蟹肠有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。

蟹黄在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季节,把蟹的背壳把开,除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了,内脏很少。

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蟹黄的功效与作用

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素及磷脂,食用蟹黄对身体有很好的滋补作用,但蟹黄中脂肪和胆固醇含量较高,因此减肥人群一次不宜多吃。

蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效,蟹黄色泽鲜艳,呈橘红色或深黄色、没有杂质、味道鲜美,蟹黄的油性大,要密封保存。

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研究发现,蟹黄还具有抗结核作用,吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

蟹黄性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

蟹黄中胆固醇、嘌呤含量较高,痛风患者食用时应自我节制,患感冒、肝炎、心血管疾病的人也不宜食用。

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螃蟹虽然美味,但很多人都不知道螃蟹哪些部位能吃哪些部位不能吃,因为吃螃蟹的时候需要自己去除后再食用,而蟹黄的外形像屎,导致不了解的人都以为是螃蟹的粑粑,而直接丢弃,如果真直接丢弃了,那么螃蟹最美味的精华也就没了哦!

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