素炒空心菜怎么做好吃又简单 空心菜梗的做法大全
我们生活中总是有这样那样的蔬菜，让小编一直喜爱的蔬菜还要数空心菜。因为空心菜清香爽口，吃起来的感觉特别好，而且最主要的是空心菜含有大量的营养物质，对我们人体是十分有好处的。下面我们就一起来学习一下它的做法吧。
素炒空心菜怎么做好吃又简单
做法：水煮空心菜
食材：空心菜、花椒、油、盐
步骤：
1、把准备好的空心菜用清水洗净，然后沥掉水分备用。
2、把炒锅中放油加热，加热以后把备好的干红辣椒放在锅中炸一下，等油温升高以后把油直接倒入到放有花椒的碗中。
3、在汤锅中加入清水，加热烧开，然后放入食用盐和鸡精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入锅中烧开。
4、最后才能把准备好的空心菜放入到锅中煮制，空心菜下锅以后煮制的时间不宜过长，应该在两分钟以后内，看它变软变色以后就能关火。
空心菜梗的做法大全
一、酸辣空心菜梗
食材：空心菜、盐、油、蒜末、鸡精、辣椒、醋。
做法：
1、把空心菜梗洗干净。切成段，撒上少许的盐。
2、洗干净锅，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒。
3、再加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。
二、空心菜梗炒肉丝
食材：空心菜梗、里脊肉、料酒、生粉、生抽、盐、鸡精、姜丝、蒜片
做法：
1、准备好材料，里脊肉切丝，菜梗洗净切长段。里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟。
2、锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香。下肉丝滑炒变色。
3、下菜梗翻炒半分钟。下红椒翻炒断生，放盐和鸡精即可出锅。
三、蒜蓉空心菜梗
食材：空心菜梗、油、蚝油、盐、大蒜
做法：
1、准备好空心菜和大蒜，空心菜去叶子，菜梗掰成段。可以稍微用手指压一下，以方便入味。
2、大蒜切碎，锅中油热后下蒜粒，出来蒜香后下入空心菜梗煸炒。
3、加入适量盐和蚝油调味，断生后盛盘即可。
空心菜不能和什么一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应，形成难溶的物质而难以被人体所吸收，而空心菜中的草酸含量是比较高的，两者同食可能会降低营养价值，影响钙质的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。
3、空心菜不能和虾一起吃
虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的，两者一起食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心等症状。
空心菜怎么炒不会变黑
1、炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。
2、用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。
3、像空心菜这样叶类蔬菜，炒的过程中可以加料酒，加入料酒能挥发空心菜里的水汽，这样空心菜就不会发黑了。
经常会有人将这种菜直接炒熟食用，也有人会喜欢将它的叶子和梗分开做菜，不管是哪一种，它的味道都是很好的。不过需要注意的是空心菜是寒性食物，所以大家尽量不要和其它寒性食物一起食用，以免加重脾胃的负担。
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