空心菜怎么摘
想必大家对空心菜都很熟悉，空心菜吃起来非常嫩滑爽口，夏天食用还有清热解毒的好处。关于吃空心菜的方法，很多人都能说出一二来，那么摘空心菜大家会吗？其实摘它也是有很多小技巧的，摘的好，吃起来口感都会好很多。
空心菜怎么摘
1、拿起一个空心菜，将其枯叶赃叶部分摘除。
2、将空心菜的头部觉得不容易咬断的部分摘除掉。
3、用手将其捏扁，这时候可以将大的部分将其撕开，这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
空心菜怎么洗
1、盐水浸泡法先用清水冲洗几遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。而对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2、碱水清洗法先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入空心菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。
3、开水焯洗法在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜时，可先用开水烫一下，焯下水，可清除90%的残留农药，同时焯水还可减少空心菜的草酸含量和避免寄生虫感染等，很有好处的。
4、淘米水清洗法淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，可以使残留的农药成分减少。
空心菜怎么吃
爆炒空心菜
食材：空心菜、尖椒、生抽、醋、糖、盐、鸡精适量。
做法：
1、空心菜洗净杆和叶子分开只用杆，杆切成丁形状备用。
2、尖椒洗净写成丁，葱姜切丝蒜拍碎备用。
3、准备小碗兑入生抽一大勺，醋3大勺在，糖一小勺备用。
4、热锅凉油爆香葱姜蒜和辣椒爆香，大火倒入空心菜梗快速翻炒。
5、翻炒几下快速烹入料碗，待问道醋香，空心菜成熟加适量盐和鸡精即可。
小窍门：此菜只用梗不用叶子，叶子下午拌了吃，此菜要旺火，家里活力不足，所以要锅烧到很热，烹入醋料碗之后时间不要久了，问道醋香就可以加盐出锅。时间空心菜长了吐水变老。
空心菜的禁宜搭配
宜：
1、与鸡肉搭配。空心菜和鸡肉搭配着吃，可以促进人体对维生素C的吸收，更有效地降低胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
2、与蛋搭配。空心菜和蛋搭配着吃，可以促进人体对钙物质的吸收，促进骨骼和牙齿的健康发育，还可促进人体对蛋白质的吸收，增强免疫力，也可有效地养眼明目，抗衰老，抗氧化，养颜美容。
禁：
1、高钙食物一些含钙高的食材不宜和空心菜一起吃，因为而空心菜中含有的草酸、鞣酸比较多，两者同时大量食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，影响牛奶的钙质吸收事小，还有可能导致呕吐、头晕、恶心等症状。含钙高的补钙食材如：牛奶、虾等。
2、寒性食物空心菜本就属于寒性食物，如果再和同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。寒性食物如：苦瓜、百合、竹笋、小米、绿豆、海带、绿豆芽、西红柿等。
摘空心菜的时候我们可以把叶子和梗分开来，用不同的办法炒着吃，口感也会不同。不过在做空心菜的时候，我们要把它洗干净，因为现在很多蔬菜都是打了药的，不洗干净吃了对人体会有害处。
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