鸡焯水用凉水或是开水 鸡肉焯水用冷水或是开水
鸡焯水用凉水或是开水 鸡肉焯水用冷水或是开水
凉水。由于凉水焯能非常好的保留其营养元素，还可以把鸡脯肉里的残渣和鲜血排出去。而开水焯鸡脯肉会使鸡脯肉丧失一定的柔韧性，还不能把鸡脯肉里的鲜血和杂物除去，开水焯的鸡脯肉营养元素会外流，也不要合理除去鸡脯肉的腥味儿。因此最好用凉水焯鸡脯肉，如何才能让鸡脯肉既保存了营养元素，也让鸡脯肉颇具嚼劲和可口的味道。
鸡焯水多长时间
鸡焯水的时间段不必很久，操纵在7-8min上下就可以，因为没有在煲鸡汤，绰水时，把水面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来，随后再换凉水清洗几次，这样可以使鸡脯肉更为紧实，更为嫩滑。那样解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿。
鸡肉的营养价值
鸡脯肉带有水份、蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、胡罗卜素、糖、不饱和脂肪、灰分等营养元素。带有丰富多彩的蛋白质含量及各种营养元素，能够为身体补充维生素，强壮身体，增强体力；能够促使婴儿及青少年的成长发育，减轻亚健康，提升机体免疫力。
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