竹笋的营养价值及作用 竹笋的营养价值及功效是什么

竹笋的营养价值及作用 竹笋的营养价值及功效是什么

竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、脂防、糖原、膳食纤维素、钙、磷、铁、维他命等微量元素。竹笋,专指立春前后破茧而出的春笋,服用一部分为新生、嫩肥的芽或鞭。竹笋味儿口味淡细嫩,营养成分。

春笋的营养价值及功效 春笋的营养价值及功效是什么

竹笋吃法

竹笋口味脆爽,有多种多样吃法,如烧菜、熬汤等。全国各地均有许多知名的笋菜:“竹笋烧鲥鱼”、“竹笋白拌鸡”,“南肉竹笋”和“糟烩竹笋”,“民生热线山笋”,沪菜里的“枸杞子竹笋”,陕菜里的“竹笋焖肉”等。

购买竹笋方式

1、看样子:挑选块头比较矮且粗大的,笋型呈水牛角形、有弧度的。

2、看笋壳:壳要详细而且紧靠笋肉,色调以黄棕色为宜,翠绿色为次。笋壳要带些强度,过软则表明发掘出时间太长不足新鲜的。

3、看根处:根处旁边的色调,乳白色为佳品,淡黄色其次,翠绿色为劣。根处的“痣”,色调鲜红色笋肉细嫩,暗红色或深紫色的笋较老。

4、看横截面:用手指甲轻抠笋的横截面,能够随便抠出来凹坑的笋肉质地较为细嫩。

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