竹笋的营养价值及作用 竹笋的营养价值及功效是什么
竹笋的营养价值及作用 竹笋的营养价值及功效是什么
竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、脂防、糖原、膳食纤维素、钙、磷、铁、维他命等微量元素。竹笋，专指立春前后破茧而出的春笋，服用一部分为新生、嫩肥的芽或鞭。竹笋味儿口味淡细嫩，营养成分。
竹笋吃法
竹笋口味脆爽，有多种多样吃法，如烧菜、熬汤等。全国各地均有许多知名的笋菜：“竹笋烧鲥鱼”、“竹笋白拌鸡”，“南肉竹笋”和“糟烩竹笋”，“民生热线山笋”，沪菜里的“枸杞子竹笋”，陕菜里的“竹笋焖肉”等。
购买竹笋方式
1、看样子：挑选块头比较矮且粗大的，笋型呈水牛角形、有弧度的。
2、看笋壳：壳要详细而且紧靠笋肉，色调以黄棕色为宜，翠绿色为次。笋壳要带些强度，过软则表明发掘出时间太长不足新鲜的。
3、看根处：根处旁边的色调，乳白色为佳品，淡黄色其次，翠绿色为劣。根处的“痣”，色调鲜红色笋肉细嫩，暗红色或深紫色的笋较老。
4、看横截面：用手指甲轻抠笋的横截面，能够随便抠出来凹坑的笋肉质地较为细嫩。
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