刀鱼必须去磷吗 刀鱼要不要去磷
带鱼鳞片不用刮去。刀鱼表皮的鳞，是一层由独特脂肪形成的外皮，称之为“银脂”。这是一种营养成分相对较高的优质脂肪，在其中富含蛋白质、铁、碘等营养元素。服用后可以提升皮肤弹性，使皮肤细致、光滑，头发乌黑等。假如除掉鱼鳞片，煮熟后刀鱼还会继续丧失鲜美之味。
带鱼怎么处理
1、刀鱼需在半解除冻结状况下解决：一般刀鱼选购回来的时候是结冰的，所以可以则在半冷冻状态下进行修复，彻底解冻的刀鱼比较软，不太好解决。
2、裁掉刀鱼的剁椒鱼头：解决刀鱼最好是携带塑胶防水手套，将刀鱼的头顶部顺着倾斜角剪去。
3、刀鱼解决内脏器官：用剪刀剪去刀鱼的背鳍，沿着腹腔裁开刀鱼的肚子，将内脏器官除去整洁，带鱼皮里的黑条为胆液线，要除去整洁不会苦。
4、刀鱼解决黑色粘膜：在刀鱼的中间一部分，有一部分黑色粘膜，必须处理干净，可以直接用手轻轻地拉出来就可以。
5、清洗带鱼：刀鱼的表面有一层银灰色的粉状化学物质，还可以在盆里放进开水，用钢丝刷轻轻地清洗刀鱼表面，将深灰色粉状化学物质擦下去。
6、带鱼去腥方式：用碱和盐调配成食用碱，泡浸刀鱼，能够非常有效去除腥味。
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