梭子蟹煮还是蒸

梭子蟹既可以煮，也可以蒸。水煮梭子蟹和清蒸梭子蟹都是比较常见的经典吃法，但是蒸煮梭子蟹的时候都应该热水下锅，这样才可以让梭子蟹的肉质鲜美，而且保证营养流失的少，无论选择水煮还是清蒸，我们都应该先把梭子蟹清洗干净，然后把蟹脚捆起来，防止在蒸煮的过程中发生掉脚的现象。

相比之下，清蒸梭子蟹的味道更好，而且营养也比较丰富，清蒸梭子蟹的时候，一般水烧开蒸至上汽后，3两以下的梭子蟹要继续蒸十分钟，3至4两的蒸12分钟左右，4两以上的蒸15分钟左右，如果蒸的时间太短，不能保证蟹肉完全熟，蒸的时间太长，就会蒸老，口感变差。

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