地锅鸡是哪的特产

地锅鸡并不是哪里的特产,而是鲁南、苏北、豫东等地的汉族名菜。

地锅鸡是起源于河南、山东、江苏、安徽交界处,是以鸡肉、鸡蛋、面粉等原料,加入小红辣椒、八角、蒜、姜、葱等辅料制作而成的。地锅鸡的汤汁比较少,口味鲜醇,饼借着菜味,菜借着饼香,具有干香和软滑并存的特点。

地锅鸡的起源有两种,徐州的地锅鸡有着较为悠久历史,在过去的微山湖上作息的渔民们经常吃地锅饭。还有一种起源是侯方域科举高中回家,举家欢庆,当地的文人学士以及官宦绅士都来河西,但是厨师还没有回来,就把烧菜这个重任交给了临时雇佣的侯风山身上,不知道用哪道菜作为压轴菜,于是就想起来母亲做的地锅鸡,就拿定了主意。这天就把地锅鸡端了上来,片刻满屋飘着地锅鸡的香气,令人食欲大开,那些官宦就想问这道菜名字,侯风山就说这侯家的看家菜叫一品鸡。

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