麻辣豆腐是川菜还是湘菜
麻辣豆腐是川菜。
麻辣豆腐原名为麻婆豆腐。是以豆腐为主要原料，蒜苗、牛肉末为辅料的一道四川一带的传统名菜，其色泽红亮、麻辣味强劲、豆腐细嫩鲜香。四川成都的陈氏豆腐最为出名，文人骚客常会于此。清朝末年，麻辣豆腐被列为成都的一大著名美食。
麻辣豆腐的来源：麻辣豆腐是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富的妻子刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人便戏称她为陈麻婆。她自创的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，后来其饮食小店也以“陈麻婆豆腐店”为名。到今日被称做麻辣豆腐或麻婆豆腐。
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