黄豆功效与作用及禁忌 黄豆营养价值
黄豆在生活中很常见，而在古代，人们只将黄豆当做一种粗粮，是贫困人家解决温饱的主要粮食，在现代，很多人一般认为黄豆具有丰富的蛋白质，所以早餐制成豆浆、豆腐等来食用，但黄豆的功效作用远不止这些。今天小编就给大家介绍一下黄豆有哪些好处，下面一起来看看吧。
黄豆功效与作用及禁忌
一、作用与功效
1、黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。
2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症
3、黄豆具有抗癌的功效。适当食用黄豆能抑制多种癌症，抑制肿瘤生长，增强人体免疫机能。
4、黄豆可促进人体新陈代谢，有辅助降压的效果。
5、人身体中必须的钾元素，黄豆中富含了丰富的钾元素，经常吃黄豆，对于补充人体的钾元素有着很大的帮助。
6、黄豆对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。
二、禁忌
1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食黄豆，以免发生胃胀气。
2、患有结石的朋友切记不要食用，如果食用黄豆的话会使你的病情加重。
3、黄豆跟酸奶是相克的，因为酸奶中含丰富的钙质，黄豆中所含有的化学成分会影响钙的消化及吸收。
4、黄豆不宜和猪血、猪肉同吃。
黄豆营养价值
1、干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
2、脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
3、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
黄豆的吃法
油酥黄豆
主料：黄豆500克，食盐适量，植物油适量。
做法；
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
2、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
黄豆的最佳搭配食物
1、黄豆与茄子，茄子有保护血管、防止出血的作用。其所含烟酸,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养。
2、黄豆与香菜，香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有发汗、祛风解毒的功效;黄豆则含有丰富的植物蛋白质,具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民间用以治疗风寒感冒、流行性感冒、发热头痛等症。
3、黄豆与木耳、红枣，三者配伍具有益气、养血、增智之功效。黑木耳营养价值很高,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素,是一种滋补佳品,再和红枣、黄豆一同煮粥,使补益作用更加全面,老年人常吃很有好处。
看了小编的介绍黄豆，大家是不是惊呆了，是不是发现了黄豆原来还有这多意想不到的食用好处，在生活中这么重要，古语说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，这说明豆类在平时的食物中不可或缺。
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