鸵鸟肉功效与作用及禁忌 鸵鸟肉营养价值
现在的人真是什么肉都敢吃，也能吃得到，天上飞的，地上爬的，而我们今天要说的，就是鸵鸟肉。对于鸵鸟大家一定不陌生，就是那种遇到一点危险就把头扎里沙堆里的巨型大鸟，而且小编柜子里还有鸵鸟皮做的包包，可见它虽然在我们身边很难找到，但是也是可以见到的。
鸵鸟肉功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。
2、其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。
3、鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
二、禁忌
肉均含有较高的胆固醇和脂肪，为了避免肥胖症和产生心脑血管疾病，一些人不得不控制吃肉。
鸵鸟肉营养价值
1、鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类相比,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的。
2、鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
鸵鸟肉的吃法
卤鸵鸟肉
材料：鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc 、鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、绍兴酒1T 。
做法：
1、鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。
2、用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)，加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。
鸵鸟肉的保存
1、冷冻法。这种方法最简单，现在许多家庭都有电冰箱，将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可。
2淡盐水淹泡法。将水烧开，加人食盐，盐水的比例是l:60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于背阴处，可保存一些日子。
3、沸水烫后保存法。将鲜肉切成片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍,迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放。
鸵鸟的身体能够食用的部分，在商业价值最高的应该是后肢的肌肉。因为鸵鸟肉水份含量跟其他肉类比更高，这可能与它生存的环境和生活的习性密不可分。而且鸵鸟肉含高蛋白质，但其脂肪含量又明显低于其他生禽和畜类的肉。是难得的保健肉类。
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